Toko Roti Tan Ek Tjoan

Toko Roti Tan Ek Tjoan

Pojokmakan, Jakarta

Jakarta Tan Ek Tjoan Bakery Sticks untuk Tradisi

Memasuki Ek Tjoan Tan toko roti di Jalan Cikini Raya, Jakarta Pusat, adalah seperti melangkah ke masa lalu, seperti aroma roti yang baru dipanggang dan kue mengisi udara. Ini bukan aroma manis yang sama yang berasal dari dapur terbuka ketika seseorang melewati sebuah toko roti modern seperti Bread Talk di sebuah pusat perbelanjaan.

Ini adalah aroma lebih gurih yang mengambil satu dekade kembali ketika roti Tan Ek Tjoan adalah yang paling terkenal di kota itu, jauh sebelum toko roti baru menembus pasar lokal.

Pertama membuka pintunya di Bogor selama tahun 1920, toko roti ini didirikan dan dimiliki oleh Tan Ek Tjoan-an, seorang pengusaha Cina-Indonesia. Pada tahun 1958, putra Tan, Kim Tamara, membuka toko roti kedua di Jalan Cikini Raya. Kedua outlet bertahan sampai hari ini.

“Sekarang Pak Kim telah meninggal, dan istrinya Betty yang seorang keturunan belanda dan dua anak mereka melanjutkan bisnis,” kata Sinyoh, manajer toko roti Cikini. “Tapi tak satu pun keluarga Pak Kim tinggal di Jakarta. Mereka semua pindah ke Belanda setelah ia meninggal.

“Meskipun Bu Betty hanya datang dan melihat toko tiga sampai empat kali setahun, tapi saya secara rutin melaporkan padanya, bahkan ketika dia berada di Belanda.”

Setiap hari toko roti Cikini melihat produksi lebih dari 25.000 roti, kue dan roti manis per tahun yang dijual di depan dapur dan di jalan-jalan Jabodetabek sejauh pinggiran Tangerang dan Bekasi. Roti diangkut menggunakan antara 200 dan 250 pedal-powered gerobak, kata Sinyoh.

Pada hari kerja, baking dimulai sedini 3 pagi dan biasanya selesai sekitar pukul 9 pagi atau 10 pagi, meskipun pada hari Minggu tukang roti hanya bekerja dari 7 pagi sampai 11 am

Para penjual dengan gerobak datang sekitar tengah hari setiap hari, kecuali hari Sabtu, untuk membayar roti mereka mengambil hari sebelum dan mengambil roti segar, Kata Sinyoh.

“Kami tidak membuat roti pada hari Sabtu,” jelasnya. “Ini adalah hari libur untuk semua orang di dapur.”

Sinyoh juga mengatakan volume produksi tergantung pada waktu dalam tahun.

“Kami memproduksi kurang dari 2.500 kilogram yang normal sehari-hari barang selama liburan sekolah dan Ramadhan ketika pelanggan tidak membeli roti di pagi hari seperti yang mereka lakukan pada hari-hari lain,” katanya.

Keuntungan harian bagi perusahaan adalah sekitar Rp 4 juta hingga Rp 5 juta ($ 436 menjadi $ 545) dari toko dan sekitar Rp 25 juta dari penjualan gerobak, katanya

Di antara 30 jenis roti Tan Ek Tjoan bakes, dua varietas telah menjadi ikon untuk toko roti, katanya. “[Pelanggan] mencintai kita roti gambang dan roti Jagorawi.”

Roti gambang adalah roti coklat manis ditaburi biji wijen, sedangkan roti Jagorawi adalah coklat dan roti kacang diisi.

Hamba Hilal Nur Sipil mengatakan bahwa ia telah menjadi Ek Tjoan Tan reguler untuk tahun.

“Saya datang ke sini begitu lama sehingga saya kenal hampir semua pekerja toko sejak sebelum mereka menikah,” kata seorang pelanggan setia

Nur mengatakan meskipun kantor saat ini tidak lagi dekat dengan toko roti, ia masih menempatkan pesanan untuk perayaan keluarga.

“Ketika saya menikah pada tahun 1992, saya memesan roti buaya dari sini,” katanya.

Sepasang roti buaya, buaya tradisional berbentuk roti, diperlukan dalam pernikahan sebagian besar Jakarta-pribumi sebagai simbol loyalitas. Sebuah pasangan buaya jantan dengan betina yang sama untuk hidup dan sangat protektif terhadap telur mereka.

Ketika ia melihat toko roti baru mendapatkan sukses dengan jenis baru roti, Sinyoh menyarankan kepada pemilik mereka memanggang produk serupa.

“Jadi kami membuat roti dengan topping daging abon,” katanya, “tapi itu hanya berlangsung selama dua minggu karena pelanggan tidak menyukainya. Mereka mengatakan itu bukan klasik dan itu jelas bukan Tan Ek Tjoan. “

Jadi perusahaan memutuskan untuk tetap pada kreasi mereka sendiri vintage.

Salah satu pelanggan lama adalah Lili, 50, yang pertama kali mencicipi roti ketika dia berumur 10.

“[Tekstur] tidak selembut roti modern yang dijual di mal, tapi aku tahu itu lebih sehat,” katanya. “Keluarga saya lebih suka ini juga.”

Sinyoh kata toko roti hanya menggunakan sejumlah kecil pengawet dalam adonan, yang membuat tekstur perusahaan roti lebih.

“Itu juga mengapa roti manis kita hanya menyimpan untuk maksimal dua sampai tiga hari,” katanya. “Dan ayam atau daging cincang yang dipenuhi roti tidak lagi baik hari setelah mereka dibuat.”

Tapi sementara padat, roti perusahaan dihargai di beberapa bagian dunia, itu belum tentu apa yang menarik pelanggan untuk Tan Ek Tjoan.

“Saya mengakui bahwa produk Roti Bicara terasa lebih enak, tapi aku lebih suka Tan Ek Tjoan itu yang saya kenal sejak saya masih kecil,” kata 49 tahun Yuli, seorang pelanggan biasa.

“Saya pikir nilai-nilai yang klasik dan nostalgia yang membuat saya datang ke sini.”

Tan Ek Tjoan
Jalan Cikini Raya No. 61, Menteng, Central Jakarta
Tel. 021 314 2570

Best Review from :


http://asankalocita.wordpress.com/2009/10/29/roti-tan-ek-tjoan-roti-dalam-kenangan/


Roti Tan Ek Tjoan, Roti Dalam Kenangan


Pagi ini gw sarapan dengan roti dan kopi hitam. Bukan roti biasa karena rotinya adalah roti coklat kacang buatan Tan Ek Tjoan. Namanya sendiri mungkin tidak asing untuk orang-orang yang menghabiskan masa kecil di Jakarta. Review tentang si roti yang lebih lengkap bisa di googling, hehehe..


Kopi hitam dan roti Tan Ek Tjoan


 


Dulu sewaktu gw masih bocah, banyak yang menjajakan roti ini dengan memakai sepeda gerobak, dan membunyikan terompetnya setiap pagi. Bunyi terompetnya menjadi ciri khas tersendiri karena suaranya yang nyaring. Sekarang tidak mudah untuk menemukan roti ini, apalagi setelah banyak produk roti baru seperti BreadTalk, dan sejenisnya yang tentu saja secara kemasan dan harga berbeda jauh. Pengolahannya pun berbeda dengan roti Tan Ek Tjoan, karena roti-roti modern ini menggunakan mesin dan tentu saja hasil akhirnya berbeda dengan roti yang dibuat secara tradisional. Roti Tan Ek Tjoan bertekstur lebih padat dan rasanya lebih manis, karena gula yang dipakai lebih banyak dan karena bahan baku yang lain juga tidak memakai pengawet, kue ini hanya mampu bertahan paling lama 2 hari. Kalau beli, paling si roti hanya dibungkus kertas minyak dan dimasukkan ke kantong kresek, boro-boro dikasih kardus atau plastik bening macam di mall :)


Coklat tabur kacang


Variasinya sendiri cukup banyak, dari mulai roti coklat manis, roti coklat tabur kacang, roti nanas, roti strawberry, roti wijen, roti tawar, dan buanyaaakk lagi.


Di komplek perumahan gw sendiri, sudah tidak ada yang menjual roti ini, entah kenapa, mungkin sudah kehilangan peminat :( . Kesempatan gw untuk makan roti ini hanya kalau kebetulan nemu gerobak roti yang lagi mangkal di pinggir jalan. Seringnya nemu pagi-pagi di daerah Tosari, Jakarta Pusat, atau malam hari di halte Ratu Plaza. Cuma gw jarang beli kalo malem karena biasanya udah kenyang. Hari ini gw beli yang coklat kacang, besok mau coba yang coklat manis ah, atau yang isinya nanas. Nyuummm!!


 


 

Cake Bakery

Related Listing

Place Your Review

Rate this place by clicking a star below :

Send To Friend

Captcha Verification
captcha image

Send Inquiry

Captcha Verification
captcha image

PojokMakan in Facebook


This Site Support by megabisnis.com webhostingmurah.net